将烧烤架预热至中高温,约200°C。

用2汤匙橄榄油轻轻刷番茄半、甜椒、黄瓜半、洋葱片和大蒜瓣。

将蔬菜放在烧烤架上,烹饪8-10分钟,不时翻转,直至焦黑并变软。每当蔬菜变软时就将其取出。

让烤蔬菜冷却10分钟。剥去大蒜瓣,去掉辣椒上严重焦黑的部分。

将面包片浸入100毫升冷水中至软化,约2分钟。

将烤蔬菜、浸软的面包、剩余橄榄油、雪莉酒醋、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒加入料理机中。

混合至光滑,逐渐加入剩余冷水至达到所需的浓稠度。

品尝并根据需要调整调味。冷藏至少1小时直至完全冷却。

盛入冷却的碗中,淋上特级初榨橄榄油并用新鲜罗勒叶装饰。