用盐、黑胡椒粉、孜然粉、干牛至和烟熏辣椒粉充分调味猪肉块。

在大荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批煎猪肉块至各面金黄，每面约3-4分钟。转移到盘子上。

降至中火。将大蒜加入锅中，炒30秒至有香味。加入烟熏辣椒和阿多波酱，搅拌混合。

将猪肉放回锅中。加入鸡汤、青柠汁、青柠皮屑和橙汁。烧至小火。

盖上盖子，放入预热至150°C的烤箱。炖3.5至4小时，直到猪肉变得极其嫩软，内部温度至少达到75°C。

从液体中取出猪肉并用两把叉子撕碎。撇去炖汤中的油脂，然后将撕碎的猪肉放回锅中，用剩余的汤汁拌匀。

制作春菜沙拉，在碗中混合切好的红卷心菜、薄切萝卜片、细长胡萝卜条和一半的香菜。用1汤匙青柠汁和少许盐拌匀。

上菜时，在盘子上排列黄油生菜杯。在每个杯子中装入卡尼塔，上面放春菜沙拉、牛油果丁、哈拉佩诺辣椒片和剩余的新鲜香菜。

立即上菜，配酸奶油和额外的青柠楔形块供食用。