将一锅加盐的水烧开。加入虾，煮3-4分钟直至虾变粉红色并达到63°C（145°F）的内部温度。沥干后立即放入冰水中停止烹饪。

虾冷却后，彻底沥干并切成一口大小的块。放入玻璃碗中。

将酸橙汁和橙汁倒在虾上，加入切碎的大蒜，轻轻混合。冷藏15-20分钟，偶尔搅拌一下。

在另一个碗中，将切好的黄瓜与少许盐混合，静置5分钟释放多余水分。沥干。

将黄瓜、墨西哥辣椒、红洋葱、番茄和一半的芫荽加入腌制虾中。淋上橄榄油，用盐和黑胡椒调味。轻轻折叠混合。

在食用前轻轻折入切好的鳄梨，以防变色。

将虾片慷慨地铺在每个脆饼壳上，用剩余的新鲜芫荽装饰。立即上桌。