在混合碗中，将鹰嘴豆粉、泡打粉、盐、姜黄和2汤匙切碎的新鲜莳萝混合。充分搅拌混合。

将橄榄油和燕麦奶添加到干材料中，混合至形成厚稠、略微粘稠的面团。盖住并冷藏20分钟以加固。

在大汤锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入韭葱、胡萝卜、芹菜和欧洲防风草。炒5-6分钟直至略微变软。

加入切碎的大蒜并烹饪另外1分钟直至香味四溢。

倒入蔬菜高汤，加入月桂叶，烧至沸腾。降低热量至温和的炖煮。

从冰箱中取出马佐球混合物。用湿手将面团揉成12个相等的球，大约核桃大小。

小心地将马佐球放入炖汤中。盖上锅盖，烹饪25-30分钟而不打开盖子，使马佐球煮透并膨胀。

移除月桂叶。加入婴儿菠菜并轻轻搅拌直至枯萎，约2分钟。

用黑胡椒调味并根据口味调整盐。

将汤盛入碗中，确保每份有2个马佐球。在上菜前用新鲜莳萝、细香葱和欧芹大方装饰。