将面粉筛入大碗中,中间制作一个凹陷。加入鸡蛋、牛奶、融化的黄油、糖和盐。从中心向外搅打,直到面糊光滑无块。

盖上面糊,在冰箱中静置至少30分钟,使面筋放松。

在20厘米的不粘可丽饼煎锅或平底煎锅中加热,用中火。加入一小块黄油并旋转涂抹。倒入2-3汤匙面糊,倾斜平底锅使其均匀铺展。

煎可丽饼1-2分钟,直到边缘变金黄色且易于拉起。翻面再煎30秒。将煮好的可丽饼堆放在温热的盘子上,用干净的茶巾覆盖。

制作苏泽特酱,在大平底煎锅中以中火融化100克黄油。加入细砂糖,搅拌至溶解并略微焦糖化。

将橙皮屑和橙汁加入焦糖中,搅拌至光滑。炖煮3-4分钟,直到酱汁略微变浓。

加入大玛尼尔酒并烹饪1分钟以融合风味。

将每张可丽饼折成四分之一,放入橙子酱中,用勺子舀酱汁覆盖。加热1-2分钟。