削去土豆皮并用刨丝器或锋利的刀将其切成约3毫米厚的薄片。不要冲洗切片，因为淀粉有助于它们变脆。

在小碗中混合软山羊芝士、细香葱、龙蒿、橄榄油和柠檬皮。加入少许盐和黑胡椒调味，混合至光滑，放在室温下备用。

在大的不粘锅或铸铁锅中用中火融化鸭油。

将土豆片加入锅中，轻轻翻动以确保均匀涂上鸭油。将它们铺成均匀的一层。

以中低火加热15分钟不搅动，使底层变成金黄色且酥脆。

用铲子轻轻翻动土豆的某些部分，将切好的大蒜撒在整个锅中，继续烹饪20-25分钟，偶尔翻动，直到所有土豆都变成金黄色、边缘酥脆且内部柔软。

在最后5分钟的烹饪过程中，将切好的欧芹撒在土豆上，轻轻翻折混合。

用海盐片和新磨黑胡椒粉充分调味。

将萨拉拉土豆转移到温热的盛菜盘上，加上大量的草本山羊芝士。

趁热立即上菜，让山羊芝士在温热的土豆上轻轻软化。