将鸡胸肉放入大锅中,用盐水覆盖,烧开。降低热度,炖煮20-25分钟,直到内部温度达到74°C。取出,稍凉,用两把叉子撕碎。

将poblano辣椒直接放在燃气灶上或放在烤箱下方烘烤,频繁转动直到各面焦黑,约8-10分钟。放入碗中,用保鲜膜覆盖10分钟,然后去皮、去籽并粗切。

预热烤箱至190°C。轻轻润滑一个9x13英寸的烤盘。

在大煎锅中以中火加热橄榄油。炒洋葱至软化,约5分钟。加入蒜并烹饪1分钟直到散发香气。

将烤好的poblano辣椒、酸奶油、鸡汤、奶油芝士、孜然、牛至、盐和黑胡椒加入煎锅。以中低火搅拌,直到奶油芝士融化且酱汁顺滑,约5分钟。

将一半的奶油poblano酱倒入搅拌机中并搅打至顺滑。倒回煎锅并搅拌混合。

在碗中混合撕碎的鸡肉、120克蒙特雷杰克芝士和120毫升奶油酱。

在每个玉米饼的中心铺上约3汤匙鸡肉混合物。紧紧卷起并接缝朝下放入准备好的烤盘中。

将剩余的奶油poblano酱均匀倒在烤卷上。撒上剩余的蒙特雷杰克芝士。

不加盖烘烤20-25分钟,直到芝士融化,边缘冒泡。

静置5分钟后上菜。用新鲜香菜和切片葱装饰。