用纸巾擦干虾，用盐、黑胡椒和一半柠檬皮调味。

在大锅或煎锅中倒入1汤匙橄榄油，大火加热至微微冒烟。

将虾铺成一层，每边煮2-3分钟至虾变粉红色和不透明，确保内部温度达到63°C（145°F）。取出并放在一旁。

向锅中加入剩余的橄榄油。加入芦笋炒2分钟。

加入荷兰豆和绿皮南瓜，继续炒3分钟，直到蔬菜变软而保持脆度。

加入大蒜和红辣椒片，煮30秒至散发香气。

加入菠菜叶并轻轻翻拌，约1分钟使其略微萎蔫。

在小碗中混合柠檬汁、酱油和芝麻油。倒在蔬菜上并翻拌使其均匀涂上酱汁。

将煮好的虾放回锅中，将所有材料翻拌在一起1分钟使其加热。

分入四个碗中，用葱段、剩余的柠檬皮、新鲜欧芹和芝麻装饰。立即上桌。