在鸡腿两侧大量撒盐和黑胡椒调味。

在大荷兰锅或厚底锅中用中大火加热2汤匙橄榄油。分批褐变鸡腿，每面约4分钟至金黄色。转移到盘子上。

降低热度至中火并加入剩余橄榄油。加入珍珠洋葱并烹饪5-6分钟至轻微焦糖化，偶尔搅拌。

加入大蒜并烹饪1分钟至香味四溢。搅入番茄酱并再烹饪1分钟。

倒入红酒并刮去锅底的所有焦黑部分。让其炖煮2分钟。

加入碎番茄、鸡汤、红酒醋、蜂蜜、肉桂棒、丁香、月桂叶、牌俄勒冈和多香果粉。搅拌混合。

将鸡腿放回锅中，将其嵌入酱汁中。烧开，然后降低热度至小火，盖盖，炖煮45分钟。

加入切成四份的朝鲜蓟心，轻轻将其推入酱汁中。盖盖并继续烹饪15-20分钟，直到鸡肉在最厚处测量时达到75°C（165°F）的内部温度。

取出肉桂棒、丁香和月桂叶。尝一尝并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。

静置5分钟，然后盛盘，用新鲜欧芹装饰，配以硬面包或米饭丰盛饭。