用纸巾擦干虾,用烟熏辣椒粉、一半牛至、盐和黑胡椒调味。

将芦笋切成5厘米的段。在锅中烧一壶盐水,将芦笋焯水2-3分钟至爽脆,然后立即转移到冰水中停止烹饪。沥干后备用。

在大型平底锅中以中高火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的大蒜,烹饪30秒至散发香气。

将虾铺在平底锅中成单层,每面煮2-3分钟至变粉红色且不透明,确保内部温度达到63°C(145°F)以确保食品安全。离火后备用。

通过在小碗中混合剩余的2汤匙橄榄油、柠檬汁、柠檬皮、红葡萄酒醋、剩余的牛至、莳萝和欧芹来制作酱汁。用盐和黑胡椒调味。

将牛油果对半切开并去核,然后切成块。

在大型铺盘上铺上混合沙拉蔬菜,或分成四盘。在上面放上焯过的芦笋、樱桃番茄、红洋葱和卡拉马塔橄榄。

加入牛油果块并在沙拉顶部排列温热的虾。

在整个沙拉上淋上柠檬香草酱,立即上桌。