在小碗中混合特级初榨橄榄油、柠檬汁、切碎的大蒜、第戎芥末、盐和黑胡椒，制成酱汁。放置一旁。

在大混合碗中，将沥干的扁豆、樱桃番茄、黄瓜、红洋葱、婴菜菠菜、萝卜、薄荷和欧芹混合在一起。

在不粘煎锅中加入1汤匙橄榄油，以中高火加热至油光闪闪。

用厨房纸擦干哈罗米芝士片，加入热锅中。每面煎2-3分钟，直到外层呈金黄色且酥脆。

将酱汁倒在扁豆沙拉上，轻轻翻拌使所有食材均匀混合。

将混合好的沙拉分别装盘四份，每份沙拉上放两片脆煎哈罗米芝士。

趁哈罗米芝士还温热酥脆时立即上菜，如需可用额外的新鲜香草装饰。