将烤箱预热至180°C（风扇160°C），用黄油涂抹23厘米馅饼盘或乳蛋饼模具。

在大煎锅中以中火融化黄油。加入春葱，炒2分钟至软化。

加入大蒜，烹饪30秒至散发香气，然后分批加入菠菜，搅拌至完全枯萎，约3-4分钟。

将菠菜混合物转移到滤器中，用勺子用力按压以去除多余水分。放在一旁略微冷却。

在大碗中，将鸡蛋、淡奶油、第戎芥末、肉豆蔻、盐和黑胡椒一起打至混合均匀。

搅入100克磨碎的格鲁耶尔芝士和冷却的菠菜混合物，直至均匀分布。

将蛋液混合物倒入准备好的盘中，并均匀撒上剩余的50克格鲁耶尔芝士。

烤35-40分钟，直到乳蛋饼凝固，表面呈金黄色，用食品温度计测试中心达到72°C。

从烤箱中取出，静置5分钟后切片。

温热食用，顶部放一小把新鲜春菜，以增添辛辣对比。