烹饪前一天，将鸭腿拍干，用粗盐、黑胡椒、2瓣蒜、2根百里香和2片月桂叶大方涂抹。盖上盖子，冷藏24小时。

将烤箱预热至135°C。用清水冲洗鸭腿，用纸巾完全擦干。

将鸭腿放入深烤盘中。融化鸭油并倒在鸭腿上直至完全浸没。加入剩余的百里香、月桂叶和蒜。

用锡纸密封盖紧，烹饪2.5至3小时，直至肉质非常嫩软，易于从骨头上脱落，内部温度至少达到74°C。

鸭腿烹饪期间，准备肉汁。在平底锅中将糖和醋混合，用中火加热。旋转混合直至糖溶解，然后不搅拌继续加热约8分钟至琥珀色。

小心地将橙汁和橙皮屑加入焦糖中，站远一点因为会溅起。炖煮10分钟直至呈糖浆状。加少许盐调味后放在一旁。

将春萝卜与橄榄油、盐和黑胡椒混合。在200°C下烤25-30分钟直至金黄和软嫩。

将鸭腿从油脂中取出，皮朝上放在烤盘上。将烤箱温度升至220°C，烤10-15分钟直至皮肤呈深金黄色且酥脆。

将烤好的萝卜撒上新鲜龙蒿。将鸭腿盛在萝卜上，大方淋上温热的橙子肉汁。