أغواتشيلي الروبيان الأصلي مع الخيار وفلفل سيرانو
طبق مكسيكي منعش بأسلوب السيفيتشي يضم روبيان طري مُعالج في تتبيلة حامضة من الليمون وفلفل سيرانو النابضة بالحياة. مثالي لأيام الربيع الدافئة، هذا الطبق الشهي المثير يفيض بنكهات طازجة وجريئة.
المكونات
- 500 غرام من الروبيان الكبير الطازج، مقشر ومنزوع الأوردة
- 200 ملليلتر من عصير الليمون الطازج (حوالي 10 ليمونات)
- 3 فلفل سيرانو، مع إزالة السيقان
- 1 خيار كبير، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1/2 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 أفوكادو ناضج، مقطع إلى شرائح
- توستاداس أو رقائق التورتيلا للتقديم
طريقة التحضير
ضع وعاء من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلق الروبيان لمدة 2-3 دقائق حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) ويتحول لونه إلى الوردي والشفاف. انقله فوراً إلى حمام جليدي لإيقاف الطهي.
صفِّ الروبيان المبرد وافتحه من المنتصف بقطع أفقي دون قطع كامل الطريق. ضعه في طبق زجاجي ضحل.
في الخلاط، ادمج عصير الليمون وفلفل سيرانو والثوم والملح ونصف الكزبرة. اخلط حتى تصبح ناعمة تماماً لإنشاء صلصة الأغواتشيلي.
صب صلصة الأغواتشيلي فوق الروبيان المفتوح، مع التأكد من أنها مغمورة بالكامل. ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة للسماح للروبيان بامتصاص النكهات.
رتب شرائح الخيار على طبق التقديم. ضع الروبيان المُتبل فوقها وصب صلصة الأغواتشيلي الخضراء على كل شيء.
زيّن بشرائح رقيقة من البصل الأحمر وشرائح الأفوكادو والكزبرة الطازجة المتبقية. قدّم على الفور مع التوستاداس أو رقائق التورتيلا.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
