افحص بلح البحر وتخلص من أي منها مفتوح ولا ينغلق عند الطرق أو أي منها بقشرة مكسورة.

ضع وعاءً كبيراً من الماء المملح ليغلي واطهِ معكرونة الأورزو حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية. صفِها واحتفظ بـ 120 مل من ماء الطهي، ثم ضعها جانباً.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف الشالوت واطهِه لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.

أضف الثوم والزعتر ورقائق الفلفل الحار، واطهِها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرة.

صب النبيذ الأبيض والأوزو، واترك الكحول يطهى لمدة دقيقتين.

أضف الطماطم المفرومة واطهِها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تقل قليلاً.

أضف الكريمة المزدوجة وأحضرها إلى غليان لطيف.

أضف بلح البحر المنظف إلى المقلاة، غطِها برغيف، واطهِها لمدة 4-5 دقائق حتى ينفتح كل بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر يبقى مغلقاً بعد الطهي، حيث أن هذا غير آمن للأكل.

تأكد من أن بلح البحر وصل إلى درجة حرارة داخلية 63 درجة مئوية وأن الأصداف مفتوحة تماماً قبل المتابعة.

أزل بلح البحر بملعقة مشقوقة وضعها جانباً. أضف الأورزو المطهو إلى الصلصة، وقلبها لتغطيتها وأضف ماء الطهي المحتفظ به إذا لزم الأمر.

أعد بلح البحر إلى المقلاة، أضف بشر الليمون ونصف عصير الليمون، وقلبها برفق معاً.

وزع في أوعية مدفأة وضع فوقها جبنة فيتا المفتتة والشبت الطازج والبقدونس وقليل من زيت الزيتون. قدمها فوراً مع عصير الليمون المتبقي على الجانب.