أوعية مرق الدجاج بعشبة الليمون والزنجبيل مع خضار الربيع الطازجة
وعاء عطري ومريح للروح يتميز بدجاج طري مسلوق في مرق عطري بنكهة عشبة الليمون والزنجبيل، مغطى بخضار ربيعية مقرمشة وأعشاب طازجة. هذا الطبق الغني بالبروتين خفيف لكنه مشبع، مثالي لأمسيات الربيع المنعشة.
المكونات
- 600 غرام صدر دجاج بدون عظم وبدون جلد
- 2 لتر مرق دجاج قليل الصوديوم
- 3 سيقان من عشبة الليمون، إزالة الطبقات الخارجية القاسية، تقطيع إلى قطع بطول 3 بوصات وهرسها
- 80 غرام زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتا طعام من صلصة السمك
- ملعقة طعام صلصة الصويا (استخدم تمري للخالي من الجلوتين)
- ملعقة طعام عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة سكر بني
- 200 غرام فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح
- 200 غرام بازلاء السكر، مقصوصة
- 150 غرام سبانخ صغيرة
- 4 بيضات مسلوقة ناعمة
- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة
- أوراق كزبرة طازجة للزينة
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة (اختياري)
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
في قدر كبير، ضع مرق الدجاج وعشبة الليمون والزنجبيل والثوم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم قلل الحرارة واترك ينضج لمدة 15 دقيقة لاستخلاص النكهات.
أضف صدور الدجاج إلى المرق واتركها تنضج برفق على حرارة متوسطة منخفضة لمدة 18-22 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية عند التحقق بميزان حرارة اللحم.
أثناء نضج الدجاج، جهز البيض المسلوق الناعم بإنزال البيض في ماء مغلي لمدة 7 دقائق، ثم نقله إلى حمام جليدي. قشر البيض عندما يبرد.
أخرج الدجاج المطهي من المرق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعه أو مزقه إلى قطع صغيرة الحجم.
صفِّ المرق عبر غربال ناعم، وتخلص من النكهات. أعد المرق إلى القدر وأضف صلصة السمك وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر البني.
أضف فطر شيتاكي المقطع إلى شرائح إلى المرق واتركه ينضج لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا.
أضف بازلاء السكر وطهها لمدة دقيقتين حتى تصبح خضراء براقة وطرية مقرمشة.
وزع السبانخ الصغيرة في أربع أوعية تقديم كبيرة. صب المرق الساخن والخضار فوق السبانخ، مما يسمح بذبول الأوراق من الحرارة.
أضف فوق كل وعاء شرائح الدجاج ونصف بيضة مسلوقة ناعمة.
زين كل وعاء ببصل أخضر وكزبرة طازجة وفلفل أحمر مقطع إلى شرائح إذا أردت. قدم فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
