برياني الدجاج الهندي بالتوابل العطرية
أرز بسمتي متعدد الطبقات مع دجاج متبل يُطهى ببطء حتى الاكتمال. برياني هندي أصيل مع الزعفران والبصل المكرمل.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 900 غرام دجاج مقطع إلى قطع
- 1 كوب زبادي سادة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 1/4 كوب سمن
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 4 حبات هيل أخضر
- ورقتا غار
- عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
انقع أرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفّه
تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الأحمر وغارام ماسالا والكركم والملح لمدة 30 دقيقة
سخّن السمن في قدر ذي قاع سميك واقلِ شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون
أخرج نصف كمية البصل وضعه جانبًا للتزيين
أضف الدجاج المتبل إلى البصل المتبقي واطهُه لمدة 15 دقيقة
سخّن الحليب وذوّب فيه الزعفران
في قدر منفصل اغلِ الماء مع التوابل الكاملة والملح
أضف الأرز المنقوع واطهُه حتى ينضج بنسبة 70% ثم صفّه
ضع الأرز المطهو جزئيًا فوق الدجاج على شكل طبقات
رشّ البصل المقلي المحجوز والنعناع والكزبرة وحليب الزعفران فوق الأرز
غطِّ القدر بورق الألومنيوم ثم بالغطاء واطهُ على نار عالية لمدة 3 دقائق
اخفض الحرارة إلى أدنى درجة واطهُ لمدة 45 دقيقة
دع الطبق يرتاح 10 دقائق ثم اقلبه برفق وقدّمه
هل جربته؟
ارفع صورتك.
