ابدأ بتجهيز البصل المخلل: امزج خل النبيذ الأبيض والسكر وملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة وسخن حتى يذوب. ضع شرائح البصل الأحمر في جرة واسكب السائل الدافئ عليها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

تبل شريحة لحم البقر بسخاء مع الكمون والأوريجانو والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود، وافرك التوابل على جميع الجوانب.

ضع لحم البقر المتبل في طباخ بطيء. أضف البصل الأبيض المقطع والثوم المفروم وفلفل التشيبوتلي وصلصة أدوبو ومرق اللحم البقري وخل التفاح وأوراق الغار.

غطِ واطهِ على درجة منخفضة لمدة 4 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). للحصول على أفضل نعومة، استمر في الطهي حتى ينقسم بسهولة.

أزل اللحم من الطباخ البطيء وقسمه باستخدام شوكتين. تخلص من أوراق الغار وأرباع البصل. أعد لحم اللحم المقسم إلى السائل المطهو واخلط عصير الليمون. حافظ على دفء الطبق.

جهز طبقة الأفوكادو: نصف الأفوكادو وأزل النوى وقطع أو اهرس اللحم. رش بعصير الليمون الطازج والملح لمنع التحول للون البني.

للتجميع، ضع قشور التوستادا على أطباق التقديم. ضع كميات سخية من اللحم المطهو الدافئ على كل توستادا.

تصدر مع الأفوكادو المقطع أو المهروس وكومة من البصل الأحمر المخلل المصفى.

زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة وقدم فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.