دجاج كوري مقرمش مقلي مع صلصة جوتشوجانج حلوة وحارة
قطع دجاج مقلية مزدوجة بقشرة هشة وساحرة مغطاة بصلصة لزجة حلوة وحارة من الجوتشوجانج تثير الإدمان. يتميز هذا الدجاج المقلي بالطريقة الكورية بطلاء إضافي مقرمش يبقى هشًا حتى تحت الصلصة اللامعة الغنية بالنكهة.
المكونات
- 1 كجم من أجنحة الدجاج أو الدرامات
- 240 مل حليب الزبدة
- 150 غرام دقيق عادي
- 75 غرام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 لتر زيت نباتي للقلي
- 4 ملاعق كبيرة معجون جوتشوجانج
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم
طريقة التحضير
ضع قطع الدجاج في وعاء واسكب حليب الزبدة عليها. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.
في وعاء كبير، اخفق الدقيق العادي ونشا الذرة والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود معًا.
أخرج الدجاج من حليب الزبدة واترك الزائد يقطر، ثم غطسه جيدًا في خليط الدقيق، مع الضغط لتغطيته بشكل جيد.
سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر هولندي إلى 160 درجة مئوية. قلي الدجاج على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. انقله إلى رف سلك واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية. قلي الدجاج للمرة الثانية لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا غامقًا ومقرمشًا، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية. صفيه على رف سلك.
بينما يرتاح الدجاج، حضر الصلصة بدمج معجون الجوتشوجانج والعسل وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والثوم والزنجبيل في قدر صغير على نار متوسطة.
قلب الصلصة باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً ولامعة.
رمي الدجاج المقرمش والساخن في صلصة الجوتشوجانج حتى يتم تغطيته بالتساوي.
انقل إلى طبق التقديم وزين بشرائح البصل الأخضر وبذور السمسم. قدم فورًا.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
