في قدر ثقيل القاع، اخلط 150 غرام من السكر مع الماء على نار متوسطة، مع تحريك القدر بين الحين والآخر حتى يتشكل كراميل ذهبي اللون

اسكب الكراميل فوراً في قالب الفلان، مع إمالة القالب لتغطية القاع بشكل متساوٍ

في نفس القدر، اخفق البيض مع الحليب المكثف والحليب المبخر والسكر المتبقي والفانيليا والقرفة والملح

صفِّ الخليط من خلال منخل ناعم مباشرةً في القالب المبطن بالكراميل

غطِّ القالب بإحكام بورق الألومنيوم واطهُه بخاراً في قدر كبير يحتوي على 5 سنتيمترات من الماء المغلي لمدة 50-60 دقيقة

اختبر النضج بإدخال سكين - يجب أن يخرج نظيفاً

اتركه يبرد تماماً ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل قلبه على طبق التقديم