سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). ادهن قالب كعكة دائري بحجم 23 سم وفطّن قاع القالب بورق الزبدة.

في وعاء متوسط الحجم، نخل معاً الدقيق ومسحوق الماتشا ومسحوق الخبز والملح. ضع جانباً.

في وعاء كبير، اخفق السكر والبيض وقشر الليمون حتى يصبح فاتح اللون وسميك قليلاً، حوالي دقيقتين.

صب زيت الزيتون ببطء أثناء الخفق المستمر حتى يمتزج تماماً.

أضف الحليب وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا، واخفق حتى تصبح الخليط ناعماً.

أطوِ المكونات الجافة برفق في الخليط الرطب باستخدام ملعقة معدنية حتى تتحد للتو، مع تجنب الخلط الزائد.

صب الخليط في القالب المحضر وسوّ الأعلى بملعقة معدنية.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يخرج عود اختبار مدرج من المركز نظيفاً وينضغط الأعلى عند الضغط عليه بخفة.

اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم قلبها على رف سلكي لتبرد تماماً.

للرذاذ، ضع رقائق الشوكولاتة البيضاء وزيت نباتي في وعاء آمن للميكروويف. سخّن على فترات 20 ثانية، مع التحريك بين كل فترة، حتى تذوب وتصبح ناعمة.

رش الشوكولاتة البيضاء على الكعكة المبردة بنمط متعرج. اترك لتتصلب لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.