انقع 50 غرام من الكاجو في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم اطحنه مع البصل والطماطم والثوم والزنجبيل حتى تحصل على عجينة ناعمة.

امزج الجبن الطازج المبشور والبطاطس المهروسة ونشا الذرة والملح في وعاء حتى تمتزج جيداً.

اقسم الخليط إلى 12 حصة، افرد كل حصة، ضع حبة كاجو كاملة في المركز، ولفها على شكل كرات ناعمة.

سخن الزيت النباتي إلى 170 درجة مئوية في مقلاة عميقة واقلِ الكوفتات على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفها على ورق امتصاص.

في مقلاة منفصلة، سخن 2 ملعقة كبيرة زيت وأضف بذور الكمون حتى تنفجر.

أضف العجينة المطحونة وطهيها على حرارة متوسطة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى ينفصل الزيت عن البهارات.

أضف مسحوق الفلفل والكركم ومسحوق الكزبرة وجرام ماسالا والملح والسكر، واطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين.

اسكب الماء واترك الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق حتى تثقل قليلاً.

أضف الكريمة المزدوجة وطهِها على نار هادئة لمدة 3 دقائق، تأكد من أن الصلصة ناعمة وكريمية.

ضع الكوفتات في طبق التقديم واسكب الصلصة الدافئة عليها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامها.

زين بالكزبرة الطازجة وقدم على الفور مع خبز نان أو أرز بسمتي مطهو على البخار.