سخن الفرن على 180 درجة مئوية (160 درجة بالمروحة) ودهن قالب كيك مستدير قطره 23 سم بالزبدة مع تبطين قاعدته بورق الخبز.

اسلق رؤوس الهليون في ماء مملح مغلٍ لمدة 90 ثانية، ثم انقلها فوراً إلى ماء مثلج وجففها جيداً.

في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر الناعم حتى يصبح المزيج فاتح اللون وخفيفاً لمدة 3 دقائق تقريباً.

أضف زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق، ثم أضف الحليب وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

انخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح فوق المكونات الرطبة، واطوِ المزيج برفق حتى تختفي الكتل تماماً.

اسكب العجينة في القالب المحضر ورتب رؤوس الهليون فوقها، واضغط عليها برفق داخل السطح.

اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لون الكيكة ذهبياً وتخرج العصا المغروسة في المركز نظيفة.

بينما تبرد الكيكة لمدة 10 دقائق، اخلط العسل والماء الدافئ وعصير الليمون المتبقي لتحضير الطلاء.

اقلب الكيكة على طبق التقديم، وضع فوقها طلاء العسل، ورشّ عليها قليلاً من السكر البودرة قبل التقديم.