جفف مكعبات اللحم بمنديل ورقي وتبليها بالملح والفلفل. اتركها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

سخن الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو Dutch oven كبير على نار متوسطة عالية. اقلِ اللحم على دفعات مدة 3-4 دقائق لكل دفعة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أزله واتركه جانباً.

قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المقطع إلى الشرائح في نفس الوعاء. اطهِ مدة 12-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومكرملاً.

أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهِ مدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

أضف بودرة الفلفل الكشميري والكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار. حرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة لتحميص التوابل.

أضف الزبادي ملعقة صغيرة في المرة، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة لمنع التخثر.

أضف الطماطم المعلبة والمرق مع التقليب لدمجهما. أعد اللحم المقلي وأي عصارات إلى الوعاء.

اجعل الخليط يغلي برفق، ثم غطِ الوعاء وقلل الحرارة إلى منخفضة. اطهِ مدة 75-90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم طرياً ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 75 درجة مئوية.

أزل الغطاء في آخر 15 دقيقة إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تكثيف. اضبط التتبيل بالملح حسب الذوق.

أزل أوراق الغار وأضف نصف كمية النعناع الطازج. قدم الطبق مزيناً بالنعناع المتبقي والكزبرة الطازجة.