اشطف أرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم اطهِه وفقاً لتعليمات العبوة وضعه جانباً محتفظاً به دافئاً.

في وعاء كبير، امزج فرم الدجاج والبصل المبشور و2 فص ثوم مفروم والبقدونس والنعناع والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل. امزج جيداً بيديك حتى يمتزج بشكل جيد.

اقسم الخليط إلى 12 حصة متساوية وشكل كل واحدة على شكل فطيرة كفتة بيضاوية بسمك حوالي 2 سم.

حضر صلصة التزازيكي بدمج الزبادي اليوناني والخيار المبشور والماء المعصور منه وفص الثوم المتبقي وعصير الليمون والشبت المجفف وقليل من الملح في وعاء. ضعها في الثلاجة حتى التقديم.

سخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة مرتفعة. أضف الكفتة على دفعات، واطهِها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة بالكامل، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية باستخدام ميزان الحرارة.

بينما تستريح الكفتة لمدة دقيقتين، حضر أوعية التقديم بتقسيم الأرز الدافئ بين 4 أوعية.

ضع في الأعلى 3 كفتات دجاج وملعقة كبيرة من صلصة التزازيكي وطماطم الكرز والخيار المقطع والبصل الأحمر والسبانخ الطازجة في كل وعاء.

رش بعصير الليمون الطازج وقدم فوراً وهو دافئ.