وعاء البولينتا بالروبيان والهليون على الطريقة المتوسطية مع زبدة الليمون والأعشاب
بولينتا كريمية مغطاة بروبيان بالثوم لذيذ والهليون الطري في الربيع، مع انتهاء زبدة الليمون والأعشاب الطازجة والجبنة البيضاء المفتتة. هذا الوعاء المتوسطي النابض بالحياة يحتفل بأفضل منتجات الربيع في عشاء أنيق وبسيط في منتصف الأسبوع.
المكونات
- 450 غرام من الروبيان الكبير المقشر والمنظف
- 450 غرام من الهليون الطازج المقلم والمقطع إلى قطع بطول 5 سم
- 200 غرام من البولينتا الفورية
- 900 مل من مرق الخضار أو الدجاج
- 120 مل من الحليب كامل الدسم
- 60 غرام من الزبدة غير المملحة مقسمة
- 50 غرام من جبنة بيضاء مفتتة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ليمونة واحدة مبشورة وعصيرها
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز مقسمة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
- ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
- 30 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ملح والفلفل الأسود حسب الذوق
طريقة التحضير
اغلِ المرق في قدر متوسط الحجم. أضف البولينتا ببطء مع الخفق المستمر، قلل الحرارة إلى منخفضة واطهُ لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تثخن.
أضف الحليب و30 غرام من الزبدة وجبنة البارميزان إلى البولينتا. تبّل بالملح والفلفل وغطِ واتركها دافئة على أقل درجة حرارة.
سخّن ملعقتي زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف قطع الهليون وتبّلها بالملح والفلفل واطهُها لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية وقرمشة مع احتراق خفيف. انقل إلى طبق.
في نفس المقلاة أضف زيت الزيتون المتبقي. جفف الروبيان وتبّله بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. اطهُ الروبيان لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق من كل جانب حتى يصبح وردي اللون وشفافاً، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). أضف الثوم المفروم في آخر دقيقة من الطهي.
أرفع المقلاة عن النار وأضف 30 غرام من الزبدة المتبقية، وزيست الليمون وعصير الليمون والبقدونس والشبت. قلب الروبيان لتغطيته بزبدة الليمون والأعشاب.
وزع البولينتا الكريمية في أربع أوعية. ضع فوقها الهليون المطهو والروبيان بالثوم وصلصة المقلاة.
زيّن كل وعاء بجبنة بيضاء مفتتة وأعشاب طازجة إضافية. قدّم فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
