اشطف أرز البسمتي بماء بارد 4-5 مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء مملح بارد لمدة 30 دقيقة وصفّه جيداً.

انقع خيوط الزعفران في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن واتركها جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل لتطوير اللون والنكهة.

سخّن ملعقتي زيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، أضف البصل المقطع وطهيه لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبياً وكراميلياً.

أضف التوت البري والمشمش والزبيب وقشر البرتقال إلى المقلاة مع البصل، اطهه لمدة دقيقتين، ثم أضف القرفة والهيل والكمون.

اغلِ 750 مل من الماء المملح في قدر كبير غير لاصق، أضف الأرز المصفى، واطهه لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح حبات الأرز طرية من الخارج لكنها لا تزال صلبة في الداخل.

صفّ الأرز واشطفه بسرعة بماء فاتر لإيقاف عملية الطهي.

في نفس القدر، سخّن ملعقتي الزيت المتبقية على حرارة متوسطة منخفضة، ثم ضع نصف الأرز المسلوق جزئياً في الأسفل، مع الضغط برفق.

انشر مزيج الفواكه المجففة والبصل على الأرز، رش نصف ماء الزعفران والعسل، ثم ضع باقي الأرز في الأعلى بشكل تل.