جزر محمّص مع لبنة كريمية وزعتر أخضر حار
جزر ربيعي طري ومكرمل يقدم على طبقة من اللبنة الحريرية ومرشوش برذاذ من الزعتر الأخضر الغني بالأعشاب الطازجة. هذا الطبق المستوحى من الشرق الأوسط يحتفي بالموسم بنكهات جريئة وعرض مذهل.
المكونات
- 800 غرام جزر كامل مع الأوراق، مغسول ومقلم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسم
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 250 غرام لبنة أو زبادي يوناني سميك
- 1 فص ثوم مفروم
- 60 غرام كزبرة طازجة، أوراق وسوق
- 30 غرام أوراق بقدونس طازجة
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم بشكل خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- عصير 1 حامض
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 1 ملعقة كبيرة بذور رمان
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية للمروحة). بطّن صينية خبز كبيرة بورق زبدة.
قسم أي جزر سميك طولياً إلى نصفين بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريباً. رش الجزر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبذور الكمون والكزبرة والملح والفلفل.
انشر الجزر في طبقة واحدة على الصينية المجهزة وحمصه لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليبه من المنتصف، حتى يصبح طرياً ومكرملاً على الحواف.
بينما يتم تحميص الجزر، اصنع الزعتر الأخضر بخلط الكزبرة الطازجة والبقدونس والفلفل الأخضر الحار والثوم والكمون المطحون والهيل وعصير الحامض و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. تذوق وأضف الملح حسب الحاجة.
اخلط اللبنة مع الثوم المفروم وقليل من الملح. انشرها بسخاء على طبق التقديم.
رتب الجزر المحمص فوق اللبنة. رش الزعتر الأخضر بسخاء.
رش الصنوبر المحمص وبذور الرمان على الوجه. قدم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
