اخلط الدقيق وسكر ناعم 1 ملعقة كبيرة وملح البحر الناعم في وعاء كبير. أضف مكعبات الزبدة الباردة وافركها بأطراف أصابعك حتى تصبح الخليط يشبه فتات الخبز الخشن مع بقاء بعض القطع بحجم حبات البازلاء.

صب الماء البارد جداً تدريجياً وامزجه بشوكة حتى تتجمع العجينة للتو. اشكلها في قرص مسطح، لفها في غشاء بلاستيكي، وبردها لمدة ساعة واحدة على الأقل.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية للمراوح). بطن صينية الخبز الكبيرة ببطانة ورقية.

في وعاء كبير، اخلط الراوند والفراولة برفق مع 100 جرام سكر ناعم ونشا الذرة وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون حتى تصبح مغطاة بالتساوي.

افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً في شكل دائري تقريبي بقطر حوالي 35 سم. انقلها إلى صينية الخبز المحضرة.

رتب خليط الفاكهة في منتصف العجينة، تاركاً حداً بعرض 5 سم. اطوِ حواف العجينة لأعلى وفوق الفاكهة، مع التجعيد وترك المنتصف مكشوفاً.

ادهن حواف العجينة ببيضة مخفوقة ورش سكر ديمرارا وقليل من ملح البحر الهش بسخاء.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون بشكل عميق والفاكهة تغلي وتصبح طرية.