سمك السلمون المسلوق بالحمضيات الربيعية مع البرتقال الطازج والأعشاب
شرائح سمك سلمون رقيقة تُسلق برفق في مرق برتقالي معطّر وشراب أبيض، مشبعة بأعشاب ربيعية طازجة. هذا الطبق الخفيف والأنيق الخالي من الألبان يجسد النكهات الزاهية للموسم
المكونات
- 4 شرائح سمك سلمون (حوالي 150 غرام لكل منها)، مع الجلد
- برتقالان كبيران
- 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 250 مل من مرق الخضار أو السمك
- 2 من الكراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة برفق
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة طعام عسل
- 4 أغصان من الزعتر الطازج
- غصنا شبت طازج، مع إضافة لإضفاء اللمسة الأخيرة
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 100 غرام من الهليون الطازج، مشذب
- أعشاب الثوم الطازجة المفرومة، لتزيين الطبق
طريقة التحضير
اقشر برتقالة واحدة وضعها جانباً. اعصر كلا البرتقالتين للحصول على حوالي 150 مل من عصير البرتقال الطازج.
في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة تحمير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الكراث واطهه لمدة 2-3 دقائق حتى يلين.
أضف الثوم المهروس، وعصير البرتقال، وقشر البرتقال، والنبيذ الأبيض، والمرق، والعسل، والزعتر، والشبت، وورقة الغار، وحبات الفلفل الأسود، والملح. اجعل الخليط يغلي برفق.
اترك السائل يغلي برفق لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج معاً.
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وضع شرائح السلمون بحذر في السائل، مع وضع الجلد لأسفل. يجب أن يصل السائل إلى حوالي نصف ارتفاع الشرائح.
غطِ المقلاة واسلق برفق لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصل السلمون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها باستخدام ميزان حرارة اللحم في أسمك جزء.
خلال آخر 4 دقائق من الطهي، أضف سيقان الهليون إلى السائل حول السلمون.
أزل السلمون والهليون بحذر من السائل وضعهما على أطباق التقديم المُدفأة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
