باذنجان مقرمش مغطى باللوز مع صلصة مارينارا الطازجة
شرائح الباذنجان المطلية باللوز الذهبي والمقرمش، مرصوصة مع صلصة مارينارا محلية الصنع النابضة بالحياة والموتزاريلا المذابة، تخلق نسخة خالية من الغلوتين مرضية من الطبق الإيطالي الكلاسيكي. مثالي لعشاء الربيع، هذه النسخة الأخف تحتفي بنضارة الموسم مع تقديم كل الراحة التي تتوق إليها.
المكونات
- 2 باذنجان متوسط مقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم
- 1 ملعقة طعام من الملح لإزالة الرطوبة من الباذنجان
- 150 غرام طحين اللوز
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 400 غرام طماطم مسحوقة معلبة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم، مع إضافة المزيد للتزيين
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 225 غرام موتزاريلا طازجة مقطعة شرائح
- أوراق ريحان طازجة للتقديم
طريقة التحضير
ضع شرائح الباذنجان على شبكة سلكية، ورش الملح على كلا الجانبين، واتركها لمدة 20 دقيقة لإزالة الرطوبة. جفف جيداً بمناديل ورقية.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وغطِ صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
في وعاء ضحل، اخلط طحين اللوز والبارميزان والأوريغانو ومسحوق الثوم والملح والفلفل. ضع البيض المخفوق في وعاء ضحل آخر.
غطس كل شريحة باذنجان في البيض، ثم اضغط بقوة في خليط اللوز، مغطياً كلا الجانبين بالتساوي.
رتب شرائح الباذنجان المغطاة على صينية الخبز المجهزة ورشها بملعقتي طعام من زيت الزيتون. اخبزها لمدة 25 دقيقة، مع قلبها في المنتصف، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
بينما يخبز الباذنجان، سخن زيت الزيتون المتبقي في قدر على نار متوسطة. اطهُ الثوم المفروم لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً.
أضف الطماطم المسحوقة والريحان والسكر إلى القدر. اطهُها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح سميكة قليلاً.
ضع نصف صلصة مارينارا في قاع صينية خبز بحجم 23×33 سم. رص شرائح الباذنجان المخبوزة فوق الصلصة.
ضع صلصة مارينارا المتبقية فوق الباذنجان وتوزع شرائح الموتزاريلا بالتساوي على الأعلى.
اخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتنضج مع ظهور بقع ذهبية.
اتركها تستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينها بأوراق ريحان طازجة وقدمها دافئة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
