في وعاء كبير، اخفق البيض مع جبن البارميزان المبشور والبقدونس والثوم المعمر وجوزة الطيب حتى تمتزج المكونات جيداً. تبّل برشة من الملح وضع جانباً.

صب مرق الخضار في قدر كبير واتركه يغلي على نار متوسطة عالية بلطف.

في قدر صغير، سخّن زيت الزيتون على نار منخفضة وأضف الثوم المفروم لمدة دقيقة واحدة حتى يصير عطراً دون أن يتحول للون البني. أضفه إلى المرق.

عندما يصل المرق لغليان هادئ متوسط، قلل النار إلى متوسطة منخفضة. صب خليط البيض ببطء وبشكل مستمر ومتساوٍ مع تحريك المرق برفق باستخدام شوكة بحركة دائرية لتشكيل شرائط بيض رقيقة.

استمر في التحريك برفق لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج خليط البيض تماماً ويتشكل على شكل خيوط رقيقة وخفيفة في الحساء.

أضف أوراق السبانخ الصغيرة إلى الحساء وحرك برفق لمدة 1-2 دقيقة حتى تذبل قليلاً مع الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.

ذق الحساء وصحح التتبيل حسب الحاجة باستخدام الملح والفلفل الأسود المطحون.

ضع الحساء في أوعية مُسخّنة مسبقاً، زيّن بأوراق الريحان الطازجة وشرائح البارميزان الإضافية، وقدّم فوراً وهو ساخن.