سمك موسيل فرنسي كلاسيكي مع الزبدة البنية والكبرات والليمون الطازج
هذا الطبق الكلاسيكي الأنيق من المطبخ الفرنسي يتميز بشرائح سمك موسيل رقيقة مقلية بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون، مغطاة بزبدة بنية غنية بالنكهة والكبرات المالحة والبقدونس الطازج. طبق ربيعي خالد بسيط بشكل مفاجئ وأنيق بشكل مثير للإعجاب.
المكونات
- 4 شرائح سمك موسيل (حوالي 150 غرام لكل شريحة)
- 100 غرام زبدة غير مملحة
- 60 غرام دقيق عادي للتغليف
- 3 ملاعق كبيرة كبرات، مصفاة
- 2 ليمونة (واحدة للعصير، واحدة مقطعة لتزيين الطبق)
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مسطح الأوراق، مفروم ناعم
- ملعقتا طعام زيت نباتي
- ملح البحر حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
طريقة التحضير
جفف شرائح السمك تماماً بمناديل ورقية وتبلها من كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل.
ضع الدقيق على طبق كبير وغلف كل شريحة سمك برفق، وهز الدقيق الزائد.
سخن ملعقة طعام من الزيت النباتي و25 غرام من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تتكون رغوة على سطح الزبدة.
قلِ شرائح السمك على دفعات لتجنب الازدحام، لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتصل درجة حرارة الداخل إلى 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت)، مع التأكد من أن السمك ينفصل بسهولة عند الضغط عليه بالشوكة. انقل الشرائح إلى طبق التقديم الدافئ.
امسح المقلاة جيداً وأضف الـ 75 غرام المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. اطهِ الزبدة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى تصبح لونها بني ذهبي عميق وتشع رائحة المكسرات.
أزل المقلاة عن النار فوراً وأضف الكبرات وعصير ليمونة واحدة والبقدونس المفروم.
اسكب صلصة الزبدة البنية بسخاء فوق شرائح السمك، وزين بشرائح الليمون، وقدم الطبق فوراً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
