شوربة الشمر والبطاطس الحريرية مع عصي الخبز بالسمسم المقرمشة
شوربة ربيعية ناعمة وحريرية تتميز بالشمر الرقيق والبطاطس الطرية، مع رشة من زيت الزيتون وتقدم بجانب عصي خبز بالسمسم ذهبية محضرة في البيت. هذا الطبق المتوسطي الخفيف لكن المشبع يحتفي بنكهات الموسم الطازجة.
المكونات
- 2 من درنات الشمر الكبيرة، منظفة ومقطعة بشكل تقريبي (مع الأوراق المحفوظة)
- 400 غرام من البطاطس النشوية، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 1 لتر من مرق الخضار
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 250 غرام من الدقيق العادي
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة سريعة المفعول
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 150 مل من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
- 1 بياض بيضة، مخفوق بخفة
طريقة التحضير
سخن الفرن المسبق إلى 200 درجة مئوية بنظام المروحة. بطن صينية الخبز بورق الزبدة.
لتحضير عصي الخبز، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، امزج لتكوين عجينة ناعمة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
قسم العجينة إلى 12 قطعة وشكل كل واحدة إلى عصا رقيقة بطول حوالي 20 سم. ضع على الصينية المحضرة، ادهن ببياض البيضة، ورش بسخاء ببذور السمسم.
اخبز عصي الخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركها جانباً لتبرد.
سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل واطهوه لمدة 5 دقائق حتى يلين.
أضف الشمر والبطاطس والثوم وبذور الشمر. قلب وطهو لمدة 3 دقائق حتى تصبح رائحتها عطرة.
صب مرق الخضار، أحضر للغليان، ثم اخفض الحرارة واطهوه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية تماماً.
أزل عن النار واخلط الشوربة باستخدام عصا الخلط حتى تصبح ناعمة وحريرية تماماً. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
صب الشوربة في أوعية مُدفأة، رش بزيت الزيتون المتبقي، وزين بأوراق الشمر المحفوظة.
قدم فوراً مع عصي الخبز بالسمسم الدافئة بجانبها.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
