كرات الدجاج اليونانية بصلصة أفجولمونو الكريمية
كرات دجاج يونانية طرية منقوعة بالأعشاب، تسبح في صلصة الليمون والبيض الحريرية التي تجمع بين الراحة والانتعاش. هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي المريح مثالي لعشاء الربيع عندما تشتهي شيئاً دافئاً لكن منعشاً.
المكونات
- 500 غرام دجاج مفروم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب شبت طازج مفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1/2 كوب أرز مطهو مبرد
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 أكواب مرق دجاج
- 3 بيضات كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
- غصن شبت طازج للتزيين
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلط الدجاج المفروم والبصل المبشور والثوم والشبت المفروم والنعناع والأوريغانو والأرز المطهو وبيضة واحدة والملح والفلفل الأسود. امزج حتى يتجانس المزيج فقط، مع الحرص على عدم الإفراط في عجن اللحم.
بأيدٍ مبللة، شكل المزيج إلى 20 كرة لحم، بحوالي 1.5 بوصة لكل منها، وضعها على طبق.
صب مرق الدجاج في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر هولندي واجعله يغلي برفق على نار متوسطة.
أنزل كرات اللحم برفق في المرق الساخن. غطِ واطهِ لمدة 18-20 دقيقة حتى تصل كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
بينما تُطهى كرات اللحم، جهز صلصة أفجولمونو بخفق 3 بيضات في وعاء متوسط حتى تصبح رغوية، ثم أضِف ببطء عصير الليمون والقشر مع الخفق المستمر.
عندما تنضج كرات اللحم، قلل الحرارة إلى منخفضة. ببطء، اسكب حوالي كوب واحد من السائل الساخن في خليط البيض مع الخفق المستمر لتلطيف البيض.
أضِف تدريجياً خليط البيض المعامل مرة أخرى في الوعاء مع التحريك برفق. اطهِ على نار منخفضة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى تثخن الصلصة قليلاً. لا تغلِ لأن البيض قد يتخثر.
رش بزيت الزيتون، زيّن برشة شبت طازج، وقدم فوراً فوق الأرز أو مع الخبز المقرمش.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
