مثلثات سبانakوبيتا المقرمشة مع الأعشاب الربيعية الطازجة والفيتا
هذه المثلثات الذهبية الرقيقة من عجينة الفيلو محشوة بحشوة نابضة بالحياة من السبانخ الطازج والأعشاب الربيعية وجبنة الفيتا الحامضة. مثالية كمقبلات أو وجبة غداء خفيفة، فهي تجسد النكهات الزاهية لربيع يوناني.
المكونات
- 300 جرام سبانخ طازج صغير
- 200 جرام جبنة فيتا، مفتتة
- 100 جرام جبنة ريكوتا
- 4 بصل ربيعي، مقطع ناعم
- 3 ملاعق كبيرة شبت طازج، مفروم
- ملعقتان كبيرتان نعناع طازج، مفروم
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج، مفروم
- بيضتان كبيرتان، مخفوقتان قليلاً
- فص واحد من الثوم، مفروم
- 12 ورقة عجينة فيلو، مذابة
- 100 جرام زبدة غير مملحة، مذابة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة واحدة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بذور السمسم للتزيين
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) وبطّن ورقتي خبز برقائق ورق الزبدة.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل الربيعي والثوم، وقلّبهما لمدة دقيقتين حتى يلينا.
أضف السبانخ على دفعات، مع التقليب حتى تذبل، لمدة حوالي 3-4 دقائق. انقل إلى مصفاة واضغط بقوة لإزالة الرطوبة الزائدة. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخلط السبانخ المبردة والفيتا المفتتة والريكوتا والبيض المخفوق والشبت والنعناع والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
ضع ورقة فيلو واحدة على سطح نظيف وادهنها بخفة بالزبدة المذابة. ضع ورقة أخرى في الأعلى وادهنها مرة أخرى. قطّعها طولياً إلى 3 شرائط متساوية.
ضع ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة من الحشوة في أسفل زاوية كل شريط. اطوِ الزاوية فوق الحشوة لتشكيل مثلث، ثم استمر في الطي بنمط مثلثي حتى تصل إلى نهاية الشريط.
ضع المثلثات بجانب التماس لأسفل على ورقات الخبز المحضرة. كرّر مع بقية الفيلو والحشوة لصنع حوالي 18 مثلث.
ادهن الأعلى بسخاء بالزبدة المذابة المتبقية ورش بذور السمسم.
اخبز لمدة 22-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع تدوير الأواني في منتصف المسافة للحصول على تحميص متساوٍ.
اسمح للمثلثات بالبرودة لمدة 5 دقائق قبل التقديم دافئة مع عصرة ليمون طازج إذا أردت.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
