Autentisk Rejeaguachile med Agurk og Serrano Chili
En erfarvende mexicansk ceviche-lignende ret med saftige rejer syltet i en livlig lime- og serrano chili-marinade. Perfekt til varme forårsdage, denne sprøde forret byder på friske, kraftfulde smage.
Ingredienser
- 500g store rå rejer, skaldet og uden nerver
- 200ml frisk limesaft (omkring 10 limefrugt)
- 3 serrano chili, stilke fjernet
- 1 stor agurk, tyndt skåret
- 1/2 rød løg, tyndt skåret
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld havesalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 moden avocado, skåret i skiver
- Tostadas eller tortillachips til servering
Fremgangsmåde
Bring en gryde med saltet vand til kogning. Pochér rejerne i 2-3 minutter, indtil de når en indvendig temperatur på 63°C (145°F) og bliver lyserøde og uigennemsigtige. Overfør straks til et isbad for at stoppe tilberedningen.
Dræn de kølige rejer og sommerfuglen dem ved at skære vandret uden at skære helt igennem. Placer i en grund glaskål.
I en blender skal du kombinere limesaften, serrano chili, hvidløg, salt og halvdelen af koriandren. Blend, indtil det er helt glat for at skabe aguachile-saucen.
Hæld aguachile-saucen over sommerfuglejerne og sørg for, at de er helt nedsænket. Køl i 15 minutter for at lade rejerne optage smagen.
Arranger agurkskiverne på et serveringsfad. Top med de marinerede rejer og skje den grønne aguachile-sauce over alt.
Garnér med tyndt skåret rødt løg, avocadoskiver og resterende frisk koriander. Servér straks med tostadas eller tortillachips.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
