Chipotle Lime Gris Carnitas Salat Cups med Frisk Forårssalat
Mørt, langsomt tilberedt svineskuldre infunderet med røget chipotle og frisk lime, serveret i sprøde smørletuce cups med en opfriskende forårgrøntsagssalat. Disse smagfulde low-carb cups er perfekte til en let men tilfredsstillende forårsmiddag.
Ingredienser
- 1,2 kg benløs svineskuldre, skåret i 5 cm stykker
- 2 spsk olivenollie
- 3 chipotle peberfrugt i adobo sauce, finthakket
- 2 spsk adobo sauce fra dåsen
- 4 fed hvid løg, finthakket
- 1 tsk malet cumin
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 240 ml hønsebouillon
- 3 limer, presset og finrevet skal
- 1 appelsin, presset
- 2 hoveder smørletuce, blade adskilt
- 200 g rød kål, fintskåret
- 2 medium radiser, tynt skåret
- 1 medium gulerod, skåret i tynde strimler
- 1/2 kop frisk koriander, hakket
- 1 jalapeño, tynt skåret
- 1 moden avocado, hakket
- 120 ml sour cream til servering
Fremgangsmåde
Krydre svinestykker generøst med salt, peber, cumin, oregano og røget paprika.
Varm olivenollie i en stor grydeovn eller tung gryde over medium-høj varme. Steg svinestykker i partier, indtil de er gyldenbrune på alle sider, cirka 3-4 minutter pr. side. Overfør til en tallerken.
Reducer varmen til medium. Tilsæt hvid løg til gryden og steg i 30 sekunder, til det duftter. Tilsæt chipotle peberfrugt og adobo sauce, og rør det sammen.
Returnér svinekødet til gryden. Tilsæt hønsebouillon, limesaft, limeskål og appelsinaft. Bring til et svagt simrer.
Dæk til og flyt til en forvarmede ovn ved 150°C. Bræis i 3,5 til 4 timer, indtil svinekødet er mørt og når en indre temperatur på mindst 75°C.
Fjern svinekødet fra væsken og trevl det med to gafler. Skrab fedt af braserings væsken, og returnér derefter det trevlet svinekød til gryden og vend det i de resterende safter.
Til forårssalaten skal du blande fintskåret rød kål, tyndt skåret radiser, fint strimlet gulerod og halvdelen af koriandren i en skål. Vend det med 1 spsk limesaft og en pris salt.
Til servering skal du arrangere smørletuce cups på et serveringsfad. Fyld hver cup med carnitas og top med forårssalat, hakket avocado, jalapeño skiver og resterende frisk koriander.
Server straks med sour cream og ekstra limekiler ved siden af.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
