Langsomt Tilberedt Oksebarbacoa Tostadas med Cremede Avocado og Syrlig Syltet Rød Løg
Mørt, røget langsomt tilberedt oksebarbacoa stablet højt på sprøde tostadas og toppes med frisk avocado og krydret syltet rød løg. Denne livlige mexicanske ret er perfekt til forårsfester med dens klare smage og tilfredsstillende teksturer.
Ingredienser
- 1,2 kg oksekød fra chuck-steg, trimmet for overskydende fedt
- 3 chipotle-peber i adobo-sauce, hakket
- 2 spiseskefulde adobo-sauce fra dåsen
- 4 fed hvidløg, finhakket
- 1 medium hvid løg, delt i kvartaler
- 240 ml oksekød bouillon
- 3 spiseskefulde æbleskiveddikesyre
- 1 spiseske malet cumin
- 1 spiseske tørret oregano
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefulde sort peber
- 3 lorbærblade
- 2 spiseskefulde limesaft
- 12 majs tostada-skaller
- 1 stor rød løg, tyndt skåret
- 180 ml hvidvinseddike
- 1 spiseske sukker
- 1 teskefulde salt til syltetøj
- 3 modne avocadoer
- 2 spiseskefulde frisk limesaft
- 1/4 teskefulde salt til avocado
- Friske koriander-blade til pynt
- Limekiler til servering
Fremgangsmåde
Start med det syltet løg: Blend hvidvinseddike, sukker og 1 teskefulde salt i en lille gryde og varm op til det er opløst. Læg tyndt skåret rød løg i en krukke, pour den varme væske over og opbevar på køl i mindst 1 time.
Krydre oksekødet rigelig med cumin, oregano, røget paprika, salt og sort peber, og gnub krydderierne ind på alle sider.
Placer det krydret oksekød i en slow cooker. Tilsæt det kvarterede hvide løg, det finhakkede hvidløg, chipotle-peberne, adobo-sauce, oksekød bouillon, æbleskiveddikesyre og lorbærblade.
Dæk til og kog på LAV temperatur i 4 timer eller til oksekødet er mørt og når en indre temperatur på mindst 63°C (145°F). For optimal mørnhed, fortsæt kogningen til det ulderdeles let.
Fjern oksekødet fra slow cookeren og flagedet med to gafler. Kassér lorbærbladene og løgkvartalerne. Returnér det flagede oksekød til kogevæsken og rør limesaften ind. Hold det varmt.
Forbered avocado-toppingen: Del avocadoerne på midten, fjern stenene og skær eller mos kødet. Bland med frisk limesaft og salt for at forhindre gennemblegning.
For at samle, placer tostada-skallerne på serveringsskilte. Skøj generøse portioner af varmt barbacoa på hver tostada.
Top med skåret eller moset avocado og en bunke af drænet syltet rød løg.
Pynt med friske koriander-blade og server øjeblikkeligt med limekiler på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
