Citron Ricotta Gnocchi med Forårserter og Brunsmør
Luftige hjemmelavede ricotta gnocchi infuseret med frisk citronzest, kastet i nøddeagtig brunsmør med søde forårserter og friske urter. Denne elegant men simpel italienske ret fejrer lyse smage
Ingredienser
- 500g frisk ricotta ost, godt tørknet
- 100g plain mel, plus ekstra til bestøvning
- 50g parmesanost, fint rrevet, plus ekstra til servering
- 1 stort æg, slået
- 2 citroner, zestet
- 200g friske eller frosne erter
- 80g usaltet smør
- 2 hvidløgsfed, tyndt skåret
- 1/4 teskefuld frisk rrevet muskatnød
- 3 spiseske friske mynte blade, revet
- 2 spiseske frisk purløg, fint hakket
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Tørk ricottaen i en finmasket si foret med ost stof i mindst 30 minutter for at fjerne overskydende fugtighed, pres forsigtigt.
I en stor skål, kombiner den tørkede ricotta, mel, parmesanost, slået æg, citronzest, muskatnød og en generøs knibedosis salt. Bland forsigtigt indtil en blød dej dannes, vær forsigtig med ikke at overarbejde det.
Vend dejen på en lettere mølet overflade og del i 4 dele. Rul hver del til et reb omkring 2cm tykt, skær derefter i 2cm stykker.
Pres forsigtigt hvert stykke med bagsiden af en gaffel for at skabe rifler, placer færdige gnocchi på et mølet bageplade.
Bring en stor gryde med rigelig salt vand til en kraftig kogning. Kog gnocchien i partier, fjern dem med en slotted spoon omkring 30 sekunder efter de flyder til overfladen. Overflyt til et fad.
Mens gnocchien koges, blanchér erterne i det kochende vand i 2 minutter, dræn derefter og læg til side.
I en stor stegepande over medium varme, smelt smørret og kog i 3-4 minutter, sving lejlighedsvis, indtil det bliver gyldent brunt og lugter nøddeagtigt.
Tilsæt det tyndt skåret hvidløg til brunsmørret og kog i 30 sekunder indtil det er duftende men ikke brunt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
