Blød 50g cashewnødder i varmt vand i 20 minutter, og bland derefter med løg, tomater, hvidløg og ingefær til en glat pasta.

Bland greveret paneer, moseret kartoffel, majsstivelse og salt i en skål, indtil det er godt blandet.

Del blandingen i 12 dele, fladtryg hver del, anbring en hel cashewnød i midten, og rul til glatte kugler.

Varm vegetabilsk olie til 170°C i en dybpande og steg bollerne i omgange i 3-4 minutter, til de er gyldenbrune, og dræn derefter på papirhåndklæder.

I en separat pande, varm 2 spiseskefulde olie og tilsæt kuminfrø, til de spritter.

Tilsæt den blandede pasta og kog på medium varme i 8-10 minutter, rør hyppigt, til olien adskilles fra krydderblandingen.

Tilsæt chiliepulver, kurkuma, korianderpulver, garam masala, salt og sukker, og kog i 2 minutter til.

Hæld vand i og lad saucen simre i 5 minuter, til den bliver lidt tykkere.

Rør fløde ind og kog på lavt varme i 3 minutter, og sørg for at saucen er glat og cremaktig.

Placer bollerne i en serveringsskål, og hæld den varme sauce over dem lige før servering for at bevare deres tekstur.

Garner med frisk koriander og server straks med naan-brød eller damped basmatiris.