Cremtet Malai Champignon Curry med Cashew-sauce
Denne luksuriøst cremede indiske champignon curry har møre button champignoner blødt i en sammet cashew-baseret malai sauce infuseret med aromatiske krydderier. Perfekt til forårsfester, denne rig vegetarisk ret passer smukt sammen med varm naan eller duftende basmati ris.
Ingredienser
- 500g button champignoner, delt i fjerdedele
- 100g råe cashewnødder, blødlagt i varmt vand i 15 minutter
- 200ml flødeskum
- 1 stor løg, fintskåret
- 4 hvidløgsfed, fintsnittet
- 1 tomme frisk ingefær, raspet
- 2 mellemstore tomater, mostet
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld smør
- 1 teskefuld kummel frø
- 1 teskefuld garam masala
- 1 teskefuld malet koriander
- 1/2 teskefuld gurkemejepulver
- 1/4 teskefuld rødt chili pulver
- 1 teskefuld salt, eller efter smag
- 1/2 teskefuld sukker
- 150ml vand
- 2 spiseskefulde frisk koriander blade, hakket
- 1 spiseskefuld tørret methi blade (kasuri methi)
Fremgangsmåde
Dræn de blødlagte cashewnødder og blend med 100ml vand til det er helt glat for at skabe en silkeblød cashew paste. Sæt til side.
Varm vegetabilsk olie og smør sammen i en stor dybde pande eller kadhai over medium varme til smørret smelter.
Tilføj kummel frø og lad dem springe i 30 sekunder indtil de dufter.
Tilføj den skåret løg og steg i 6-7 minutter til det er gyldent brunt og blødgjort.
Tilføj fintsnittet hvidløg og raspet ingefær, tilbered i 2 minutter mens der røres konstant til rågenen forsvinder.
Tilføj tomatmosen sammen med gurkemejepulver, malet koriander og rødt chili pulver. Tilbered i 5 minutter til olien begynder at adskille sig fra masalaen.
Tilføj de delte champignoner og rør godt for at beklæde dem i krydderblandingen. Tilbered i 5 minutter til champignoner afgiver deres fugtighed og begynder at blive bløde.
Hæld den forberedte cashew paste og resterende 50ml vand ind. Rør grundigt og lad det simre i 4 minutter.
Tilføj flødeskum, garam masala, salt og sukker. Rør forsigtigt og lad curryen simre på lav varme i 5 minutter til saucen tykner og bliver glinsende.
Knus de tørrede methi blade mellem dine håndflader og tilføj til curryen, rør for at kombinere.
Tag fra varmen og garnér generøst med friske koriander blade før servering varm med naan brød eller dampet basmati ris.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
