Dræn de blødte cashewnødder og blend med havregryn, næringssgær, Dijon-senep, halvdelen af citronjus og en pris salt, indtil det er helt glat. Sæt til side.

Bring en stor gryde saltet vand i kog og kog tagliatellepasta efter pakkeinstruktioner, indtil den er al dente. Opbevar 120ml pastevand før afstrømning.

Krydder laksfileter med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld oliveolie i en stor pande over medium-høj varme og kog laks i 4-5 minutter per side, indtil den indre temperatur når 63°C (145°F). Fjern og pluk i store stykker.

I samme pande tilsæt resterende oliveolie og steg skalottebløget i 2 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder, indtil det dufte.

Tilsæt erter og grøntsagsbouillon, kog i 3 minutter, indtil erterne er lysegrønne og møre.

Reducer varmen til medium-lav og hældt cashewnøddeflødessaucen i. Rør forsigtigt og simrer i 2-3 minutter, indtil det er varmt gennem, tilsæt pastevand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.

Tilsæt den tilberedte tagliatellepasta til saucen og bland for at dække jævnt. Fold citronskrabet og resterende citronjus i.

Fold forsigtigt de plukkede laksestykker ind, vær forsigtig med at holde stykkerne intakte. Krydder med salt, peber og rødt chilipeber efter smag.

Servér straks, pyntet med frisk dild, purløg og ekstra citronskrabet.