En Gryde Torsk og Majs Chowder med Røget Bacon
Denne fyldig engryde chowder kombinerer møre torskeflager med sød forårsmajs og sprød røget bacon i en cremete bouillon. Perfekt til kølige forårskväldere, den giver komfortmad-tilfredshed med minimalt opvask.
Ingredienser
- 150g røget bacon, terninger
- 1 spiseske smør
- 1 medium løg, terninger
- 2 selleri stilke, terninger
- 3 hvidløg fed, finhakkede
- 500g kartofler, skalede og terninger
- 750ml kyllingefond
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld friske timianblad
- 300g majskerner, friske eller frosne
- 450g torskefillet, uden hud og ben
- 250ml sødmælk
- 150ml fløde
- 1/2 teskefuld røget paprika
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde friske purløg, hakket
Fremgangsmåde
I en stor gryde eller Dutch oven over medium varme, kog den terningeskåret bacon i 5-6 minutter til den er sprød. Fjern halvdelen af bacon og sæt til side til pynt, så den resterende bacon og smeltede fedt bliver i gryden.
Tilsæt smør til gryden sammen med løg og selleri. Kog i 4-5 minutter til blødgjort. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut til det duft.
Tilsæt de terningeskåret kartofler, kyllingefond, laurbærblade og timian. Bring til kogepunkt, reducér derefter varmen og simmer i 12-15 minutter til kartofler er møre.
Røre majskernerme og mælken ind. Krydre torskefilleter med salt, peber og røget paprika, og sænk dem ned i chowderet.
Dæk til og simmer forsigtig i 8-10 minutter til torsken er fuldt tilberedt og når en intern temperatur på 63°C, flager let med en gaffel.
Fjern laurbærbladene. Bryd torsken forsigtigt i store flager med en træske. Røre fløden ind og varm gennem i 2 minutter uden at koge.
Smag og justér krydderierne med salt og peber efter behov. Øse op i varme skåle og pynt med reserveret sprød bacon og friske purløg. Server øjeblikkeligt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
