Forårsfarro-oksesteak-salat med cremmet blåost-citron-dressing
Denne fyldige forårssalat kombinerer perfekt stegt øksesteak med nøddeagtig farro, sprøde grøntsager og en pikant blåost-citron-dressing. Pakket med protein og friske sæsonale smage, det er et tilfredsstillende måltid, der er perfekt til varmere dage.
Ingredienser
- 500g øksesteak, cirka 2,5cm tyk
- 200g farro, urørt
- 150g blandet forårssalat
- 150g kirsebærtomater, halverede
- 1 engelsk agurk, terninger
- 100g radiser, tyndt skåret
- 4 forårs-løg, tyndt skåret
- 100g blåost, smuldret
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 60ml frisk citronsaft
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 120ml græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 60ml ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk purløg, hakket
Fremgangsmåde
Tilbered farro efter pakningsvejledning i saltet kogede vand, indtil det er ømt, cirka 25-30 minutter. Dræn og lad det køle til stuetemperatur.
Fjern øksesteak fra køleskap 20 minutter før tilberedning. Krydr begge sider med salt, peber og hvidløgspulver.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en grydekastejer eller tung stegepande over højt varme, indtil det ryger.
Steg øksesteak i 4-5 minutter på hver side for medium-rare, eller indtil den interne temperatur når 63°C. For medium, tilbered, indtil den interne temperatur når 71°C.
Overflyt øksesteak til et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter, før du skærer det mod kornene.
Lav dressingen ved at piske græsk yoghurt, citronsaft, Dijon-sennep, finthakket hvidløg og ekstra jomfru olivenolie sammen, indtil det er glat. Fold 50g af den smuldrede blåost ind og krydr med salt og peber.
I en stor skål blander du afkølet farro, blandet forårssalat, kirsebærtomater, agurk, radiser og forårs-løg.
Del salaten mellem fire tallerkener. Top hver med skåret øksesteak og resterende smuldret blåost.
Dryp rigeligst med blåost-citron-dressing og garnér med frisk purløg. Servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
