Forvarm ovnen til 200°C og fordel bacon på en stor bageplade

Bag bacon i 8 minutter til det begynder at blive sprødt, tag det derefter ud og sæt til side

Krydr kyllingen med salt, peber og mel, og læg den derefter med skindsiden opad i baconfedt

Steg kyllingen i 20 minutter til skindet begynder at brune

Pisk imens vinen sammen med tomatpuré, hvidløg, timian og laurbærblade

Tilsæt perleløg og svampe rundt om kyllingen

Hæld vinblandingen over det hele og drys med det stegte bacon

Dæk tæt med folie og braisér i 25–30 minutter

Fjern folien og steg i yderligere 10 minutter til kyllingen når 74°C

Dryp med smeltet smør og pynt med frisk persille