Bring en gryde vand til kogning og kog rejerne i 2-3 minutter, indtil de bliver lyserøde og når en indre temperatur på 75°C. Dræn og placer i iskoldt vand for at køle af, derefter skær hver reje på langs i to halvdele.

Kog risevermicellispagettien ifølge pakningens instruktioner, dræn, skyl med koldt vand og sæt til side.

Forbered alle grøntsager ved at skære gulerod og agurk i tynde strimler, hakke rød kål, skære paprika og skære forårsløg på langs.

Lav sesamerdnød-saucen ved at piske jordnørsesmør, sojasauce, sesamolie, riseddike, honning og hakket hvidløg sammen. Tilsæt varmt vand gradvist, indtil du når din ønskede konsistens.

Fyld et stort lavt kar med varmt vand. Dip et risepapirark i vandet i 10-15 sekunder, indtil det er bøjeligt, men ikke for blødt.

Læg det blødgjorte ark fladt på en ren fugtig overflade. Arranger en lille bunke vermicellispagetti, gulerod, agurk, kål, paprika, forårsløg, mynte og koriander i midten af arkets nedre tredjedel.

Fold arkbunden over fyldet, fold begge sider ind, placer derefter 3-4 rejhalvdele med snitsiden nedad langs foldlinjen. Fortsæt med at rulle stramt for at forsegle.

Gentag med resterende ark og fyldeingrediensstoffer for at lave 8 forårsruller.

Hæld sesamerdnød-saucen i små dipskåle og drys med sesamfrø. Servér forårsrullerne med det samme med dippingsaucen ved siden af.