Inspicér muslinger og kassér eventuelle, der er åbne og ikke lukker, når de tappet, eller eventuelle med knuste skal.

Bring en stor gryde med saltet vand til kogning og kog orzo efter pakkeinstruktioner, til det er al dente. Dræn, gem 120ml pastavand, og stil til side.

Varm olivenolie i en stor dyb pande eller gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg og lad det svitse i 3 minutter til det er blødt.

Tilsæt hvidløg, oregano og chili-flager, og kog i 1 minut til det dufter.

Hæld hvidvin og ouzo i, og lad alkoholen kogge væk i 2 minutter.

Tilsæt hakkede tomater og lad det simre i 8 minutter til det er reduceret en smule.

Rør fløde i og bring til en svag kog.

Tilsæt renset muslinger i panden, dæk med låg, og kog i 4-5 minutter til alle muslinger er åbne. Kassér eventuelle muslinger, der er lukket efter tilberedning, da disse er usikre at spise.

Kontrollér, at muslinger har nået en intern temperatur på 63°C, og skal er fuldt åbne før du fortsætter.

Fjern muslinger med en hulskefuld og stil til side. Tilsæt tilberedt orzo til saucen, blanding det for at dække det og tilsæt gem pastavand efter behov.

Returner muslinger til panden, tilsæt citronskal og halvdelen af citronjuicen, og fold det sammen forsigtigt.

Del blandt opvarmede skåle og top med smuld feta, frisk dild, persille og en dryp olivenolie. Servér straks med resterende citronjuice til siden.