Græske Lammespyd med Varm Feta og Frisk Urteolie
Møre marinerede lammespyd grillet til perfektion og serveret med cremmet varm fetaost og en vibrant urteolie. Denne klassiske græske gadevare bringer middelhavets smagsfavoritter til dit forårsbord.
Ingredienser
- 800g kodbenet lammekød fra lår, skåret i 3cm terninger
- 4 spiseske olivenolie, fordelt
- 3 spiseske citronsaft
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 teskefulde tørret oregano
- 1 teskefuld malet kummel
- 1 teskefuld røget paprika
- 200g fetaost, skåret i 4 skiver
- 1 rød løg, skåret i både
- 1 stor courgette, skåret i halvemåner
- 30g frisk fladpersille, finthakket
- 15g frisk mynte, finthakket
- 15g frisk dild, finthakket
- 100ml ekstra jomfruolivenolie
- 1 teskefuld rødvinseddike
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 8 træ- eller metalspyd
Fremgangsmåde
Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i vand i mindst 20 minutter for at forhindre forbrænding.
I en stor skål blander du 3 spiseske olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, oregano, kummel, røget paprika, 1 teskefuld salt og en halv teskefuld sort peber. Tilføj lammeterningerne og vend rundt, så de er godt dækket. Marinade i 20 minutter ved stuetemperatur eller op til 4 timer i køleskabet.
Tilbered urteolien ved at blande ekstra jomfruolivenolie, persille, mynte, dild, rødvinseddike, en knivspids salt og peber i en lille skål. Sæt til side.
Sæt de marinerede lammeterninger på spydene og veksle med løgbåde og courgetteskiver.
Forvarm en grillpande eller grill til høj varme. Pensl med den resterende 1 spiseske olivenolie.
Gril spydene i 10-12 minutter, vend hver 3. minut, indtil lammekodet er forkullet udenfor og gennemstegt med en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gennemstegt.
Mens lammekodet hviler, placeres fetaskiverne i et lille ovnsikkert fad og varmes under en varm grill i 2-3 minutter, indtil de er let blødt og gyldne ved kanterne.
Servér souvlakispydene sammen med den varme feta, dryslet generøst med den friske urteolie.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
