Forvarm din grill til høj varme (omkring 230°C/450°F). Sørg for at grillristerne er rene og veloliet.

Tør kammusler helt med papirhåndklæder og læg dem på en tallerken. Krydre begge sider med salt og peber, og drysle derefter 1 spiseskefuld olivenolie over.

Pensel tomathalvdele med lidt olivenolie og læg dem med snit-siden ned på den varme grill. Kog i 4-5 minutter, til de er godt brændte og møre. Tag dem af og lad dem køle lidt af.

Fjern og kassér de brændte tomatskaller. Hakk kødet groft og læg det i en skål. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, sherryeddike, Dijon-sennep og honning. Mos forsigtigt med en gaffel og krydre med salt og peber for at lave vinaigretten.

Læg kammusler direkte på de varme grillrister. Kog uden at bevæge dem i 2-3 minutter, til grillmærker dannes, og kammusler slipper let fra risterne.

Vend kammusler og kog i yderligere 2-3 minutter, til den indre temperatur når 63°C (145°F), og kammusler er uigennemsigtige hele vejen igennem med et let gennemsigtigt center.

Arranger forårssalat på serveringstallerkenerne. Læg 4 grillede kammusler på hver tallerken og fordel den brændte tomatvinaigrette generøst over toppen.

Pryds med frisk purløg, revet basilikum og persille. Afslut med et strø af flaky havesalt og server straks.